Serowar Podlaski – producent serów korycińskich a dojrzewanie sera
Ten okres dojrzewania (zwany również dojrzewaniem lub, w przypadku Francuzów, affinage) trwa od kilku dni do kilku lat. Z upływem czasu mikroorganizmy i enzymy przekształcają teksturę sera i wzmacniają jego smak. Transformacja ta jest w…